Ricette: Piadina Romagnola

Ingredienti per 4/5 persone
- 1 kg di farina
- 4 gr di bicarbonato di sodio
- 300 gr di strutto
(o mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva)
- un pizzico di sale

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti, aggiungendo poco per volta un po’ d’acqua per formare un impasto piuttosto sodo. Se preferite, potete sostituire all’acqua il latte o del vino bianco secco. Spianate l’impasto col mattarello e cuocete la piadina sul tipico testo di terracotta a fiamma alta (la piadina si cuoce in fretta).
Con una forchetta schiacciate le bolle che si formano sulla superficie della piadina mentre si cuoce e rigiratela per cuocerla anche dall’altro lato.
Servite la piadina calda accompagnandola con salumi e formaggi molli.

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