Ricette: Passatelli in brodo

Ingredienti per 4 persone
- formaggio grana
- pane secco
- quattro uova
- noce moscata (secondo i gusti)

Preparazione:
Grattuggiare il pane secco, il formaggio e la noce moscata. Porre tutto sulla spianatoia: mescolare il tutto con le uova al fine di ottenere un composto sodo e ben compatto. Prendere uno stampo (il passa patate va benissimo) e premere sull'impasto, in modo che dai fori escano i passatelli come tanti “vermicelli”.
Tagliare con il coltello alla base e disporli sul tagliere. Con un canovaccio coprirli in attesa che il brodo di manzo o di gallina preparato vada in ebollizione e versarli nel brodo. Scolarli dopo pochi minuti di cottura e servire. Condire con una spolverata di grana.

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