Marche: sapori antichi e tradizioni

Una Regione molo ricca dal punto di vista enogastronomico: dai formaggi di San Leo ai prosciutti del Monferrato. Famose la lasagna e le olive ascolane.
Una varietà di prodotti che si affianca ad un’altrettanta varietà di vini: il Piceno invecchiato , fra la Lacrima di Morro,il Rosso Piceno e Cornero, il Bianco dei Colli Maceratesi e il Verdicchio dei Castelli di Jesi e di Metelica.

guarda le offerte disponibili nelle Marche

ITINERARI ENOGASTRONOMICI ... PERCORRENDO LE MARCHE

Molti sono i luoghi che raccontano le tradizioni enogastronomiche delle Marche e gli itinerari tra le colline e il mare sono un connubio tra storia, arte, sapori.

Eccone alcuni:
L’itinerario si snoda lungo le Province di Pesaro – Urbino (caratterizzate dalle DOC Bianchello del Metauro e Colli Pesaresi).
Fano, città del Carnevale d’Estate (luglio), si attraversa Pesaro, dove si svolge il Rossini Opera festival (agosto), dedicato al celebre musicista nato proprio in questi luoghi, e poi lungo la costa fino a Gabicce Mare e Gradara, rinomata per essere citata da Dante nella Divina Commedia.
La città propone una serie di eventi di rilevanza enogastronomica e culturale: la Rassegna Nazionale degli Oli Extravergini d’Oliva (giugno), la “Seduzione al Castello” (luglio), la Gradara Ludens (aprile-settembre), dedicata i giochi.

Da Pesaro ci si sposta verso Urbino, città che fu dei Montefeltro, famosa per le sue bellezze storiche; ancora verso Pergola (Fattoria Villa Ligi), Fossombrone, Barchi, Mondavio, e Cartoceto conclusione dell’itinerario.
Senigallia, città di mare, ha il pesce come ingrediente principale delle sue ricette.
La grigliata e il fritto misto dell’Adriatico sono i due piatti tipici marinari immancabili sulla tavola senigalliese. Molto famoso è anche il brodetto, cucinato con ben 13 diversi tipi di pesce.

Tra i vini tipici che meglio si sposano con il pesce troviamo il Verdicchio dei Castelli di Jesi e il Bianchello del Metauro .
E’ tipica della tradizione senigalliese anche la pizza con il formaggio, che in passato era un piato tipico pasquale.
Il “ Pangallo ” è un tipico pane locale, prodotto con grani coltivati a Senigallia e nei Comuni limitrofi, lavorato in molini a pietra ancora attivi sul territorio; questo è un altro prodotto tipico celebrato ogni anno durante “ Pane Nostrum ”, il più importante evento nazionale di valorizzazione del pane che si svolge a settembre.

Le ricette più gustose

Canocchie

Ingredienti:
- canocchie
- aglio
- prezzemolo
- pepe
- sale
- pan grattato
- olio

Preparazione:
Lavate le canocchie con cura e privatele delle estremità. Preparate un trito di aglio, prezzemolo, pepe, sale e pan grattato. Cospargete di olio le canocchie e passatele nel trito. Cuocete le canocchie sulla graticola e servite calde.

Sgombro ai ferri

Ingredienti:
- sgombri
- pan grattato
- olio d'oliva
- aglio
- sale
- pepe

Preparazione:
Pulire lo sgombro privandolo della testa e dividendolo a metà (se piccolo è meglio lascialo intero). Condirlo con poco sale, pepe, pan grattato, olio d'oliva e aglio tagliato finemente e lasciarlo insaporire per circa mezz’ora.
Poi mettere il pesce sulla graticola, facendo bene attenzione a rigirarlo. Se si vuole, spruzzare lo sgombro sulla graticola con aceto bianco aromatizzato alle erbe fresche.