Rezepte: Tagliatelle alla Romagnola (Tagliatelle nach Römer Art)

Zutaten für 4 Personen:
- 4 Eier
- 400g Mehl
- Salz nach Bedarf

Zubereitung:
Am Küchenbrett das Mehl anhäufen, ein Loch in der Mitte machen, Eier und Salz hineingeben, alles mit den Händen durchkneten. Den harten und festen Teig solange auswalken, bis er ganz dünn ist.
Trocknen lassen und dann die Tagliatelle schneiden. In ausreichend kochendem, gesalzenem Wasser kochen, mit Soße oder Butter und Parmesan anrichten.

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