Rezepte: Piadina Romagnola (Fladenbrot)

Zutaten für 4/5 Personen:
- 1 kg Mehl
- 4g Natron
- 300g Schmalz (oder ein halbes Glas kalt gepresstes Olivenöl),
- eine Prise Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen, immer wieder etwas Wasser beimengen, so dass sich ein fester Teig bildet. Sie können auch statt Wasser Milch oder trockenen Weißwein nehmen. Den Teig auswalken und die Piadina im typischen Tongefäß bei hoher Flamme zubereiten (die Piadina wird schnell gebacken).  
Zerdrücken Sie während der Zubereitung mit einer Gabel die Bläschen, die sich oben auf der Piadina bilden, und drehen Sie sie ständig um, damit sie auch auf der anderen Seite gar wird.
Servieren Sie die heiße Piadina mit Würsten und Weichkäse.

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