Rezepte: Passatelli in brodo (Passatelli-Nudeln in Brühe)

Zutaten für 4 Personen:
- Parmesankäse
- Hartes Brot
- 4 Eier
- Muskatnuss (je nach Geschmack)

Zubereitung:
Das Brot, den Käse und die Muskatnuss raspeln. Alles auf einem Backblech auflegen: mit den Eiern durchkneten, damit ein fester Teig entsteht. Eine Form nehmen (Kartoffelpresse z.B.) und den Teig durchdrücken, so dass aus den Löchern die Passatelli wie viele “Fadennudeln” austreten. 
Mit dem Messer unten abschneiden und auf dem Küchenbrett auflegen. Mit einem Küchentuch abdecken und warten, bis die mit Rind- oder Hühnerfleisch vorbereitete Suppe kocht, dann in die Suppe geben, nach wenigen Minuten absieben und servieren. Mit einem Hauch Parmesankäse bestreuen.

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